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日本每年643万吨可食食物遭丢弃!政府、企业联手这样改革
发表日期:2020-05-22 15:33| 来源 :爱看热榜| 点击数:940 次
日本「3分之1规则」造成一年643万吨可食食物被丢弃!政府、企业能做出什幺改变?   图:食力/提供

日本环境省于2019年公布,2016年(平成28年)日本的食品废弃物共产生2,759万公吨,其中可以食用却被丢弃的「剩食、厨余」高达643万公吨!在这643万公吨原本可以吃的食物当中,食品相关企业(製造、批发、零售、餐饮)产生的废弃食物累积了352万公吨,来自家庭丢弃的则有291万公吨。

日本2016年被丢弃的厨余量。图:食力/提供

食物浪费数一数二的日本,政府、企业又会怎幺做才能减少食物浪费?

追求完美!日本「3分之1规则」导致大量的食物浪费

为什幺在日本会有那幺多食物被扔掉呢?这是因为非常追求严格的食品品质、良好卖相、新鲜度的日本,在食品製造业、通路端一直以来有着不成文的「3分之1规则」,也就是将食品製造日到赏味期限分为3个等份。

举例来说,如果赏味期限共6个月,製造商在头两个月尚未将产品出货到通路商贩售的时候,儘管离赏味期限还很久,但通路商可以拒绝收货,产品也会因此遭到丢弃,而如有顺利出货到通路贩售的话,在第4个月结束前未卖出,同样也会遭受丢弃、退货的命运。

3分之1规则导致大量的製造商来不及出货、通路商来不及卖出的食物被丢弃,而这也是让食品製造业成为最大宗浪费食物的原因之一!但其实这些产品都还能够食用且还没超过赏味期限,因此如何改善大量废弃食物的陋习,是日本目前最重要的课题。

改进方案1:放宽交货期限

为了减少食物生产链中各企业难以解决的食物浪费,日本农林水产省开始推动商业行为的改变,例如调整交货的日期。放宽产品的交货期限、不限于3分之1的原则,将可拯救大量会被丢弃的食物。

除了在室温下易于保存的饮料、糖果已建议放宽交货期限,农林水产省也建议食品零售商可以将购买后很快就会吃掉的「杯麵」放宽交货期限。而日本全家便利商店已在2019年3月放宽供应商交货杯麵的期限,从原本为「赏味期限的3分之1前需送达」,改为「赏味期限的2分之1」,日本7-Eleven、Lawson便利商店也将在2019年8月、10月起同样放宽杯麵的交货期限至赏味期限的2分之1,同时针对保存期限短的鲜食产品有加赠点数、降价的活动,期望能提升民众的购买动力,减少卖不出去的商品。

改进方案2:延长赏味期限

除此之外,现在日本也有食品公司从改变赏味期限开始行动。零食製造商Calbee(卡乐比)将旗下两款薯片从2019年6月、10月分别开始延长一、两个月的赏味期限,同时也将赏味期限的标示从「年月日」改为「年月」。举例来说,製造的薯片,赏味期限如为3个月,原本到期日应为9月1日,若将标示改为「年月」,就能够让赏味期限延长到9月30日!而不只Calbee,日本具代表性的咖哩品牌House Foods(好侍)以及知名食品大厂Kewpie都将把旗下的咖哩块、沙拉袋标示改为「年月」。

通过延长赏味期限以及更改赏味期限的标示,能够减少从製造到消费端的食物损失,以及降低零售商的退货、丢弃数量,同时让製造商能够更有效的管理库存,有效减少食物的浪费。

改进方案3:用「食品回收法」规範,让食品废弃物有效利用

为了大量的食品废弃物问题,日本政府也为此做出了许多努力,包括于2001年通过「食品回收法」,规範食品相关业者(製造、通路、餐饮)减少废弃物的产生,以及将可回收的食品废弃物做出有效的再生利用,如作为饲料、肥料、能源等,让资源不浪费。

以2012~2016年来看,可以食用却被丢弃的食物仍在600多万吨上下,虽然仍有大量的剩食、厨余被丢弃,但在食品回收法下,2016年的2759万公吨的食品废弃物中,共有1500万公吨被有效的回收利用为其他用途。

透过上述三种改进方案,日本社会期望能将食品製造业、通路商的报废食物有效减少,而大量产生的剩食,在食品安全、有效利用之间取得平衡点是政府、企业、消费者都仍需要继续努力的问题。

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